前兩天去菜市場(chǎng)，菜王逛到蔬菜攤，春天吃葉一眼就看到角落里堆得跟小山似的使勁酸蘋順腸时时彩加拿大28包菜。問了價(jià)，倍元一塊錢一斤。低脂道大媽一邊往袋子里裝一邊念叨：“這陣子的菜王包菜最好吃，嫩得很。春天吃葉”我也順手拎了兩個(gè)回家。使勁酸蘋順腸

要說春天該吃啥，倍元我第一個(gè)就投包菜一票。低脂道別瞧它不起眼，菜王價(jià)格便宜得像白送，春天吃葉營養(yǎng)可是使勁酸蘋順腸一點(diǎn)不含糊——葉酸含量極高，維生素C比橙子還高，倍元膳食纖維還特別豐富。低脂道低脂、順腸、養(yǎng)胃，春天容易上火便秘，吃它正合適。

而且包菜這東西特別耐放，在冰箱里躺一周都不帶蔫的时时彩加拿大28。每次買一顆，蒸著吃、炒著吃、包餃子吃，換著花樣來，能吃好幾天。今天就把我最常做的三種做法分享給你，都是不用動(dòng)腦筋、上手就會(huì)的家常菜。

一、蒸包菜絲胡蘿卜絲——清爽不油膩，當(dāng)菜當(dāng)飯都行

這道菜是我家餐桌上的“春日限定”。為啥？因?yàn)榇禾斓陌撕秃}卜都水靈靈的，蒸出來那股清甜，別的季節(jié)差點(diǎn)意思。

準(zhǔn)備材料：包菜小半個(gè)、胡蘿卜半根、面粉兩勺、玉米面兩勺、蒜兩三瓣、生抽、香油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽

1.包菜切成細(xì)絲，胡蘿卜擦成細(xì)絲，一起放大盆里。不用過水洗太狠，稍微瀝一瀝，保持表面微微濕潤——太干的話面粉掛不住。

2.撒上面粉和玉米面，比例1：1，一邊撒一邊用手抓勻，讓每根菜絲都沾上一層薄薄的粉。面粉別貪多，薄薄一層就行，蒸出來才松散。

3.蒸鍋燒開水，籠屜鋪上濕籠布，把拌好的菜絲鋪平，別壓太實(shí)。大火蒸五六分鐘，打開鍋蓋用筷子挑散一下，再蒸兩三分鐘。關(guān)火后立刻倒出來抖散，免得粘連。

4.調(diào)個(gè)蒜泥汁：蒜搗成泥，加點(diǎn)生抽、香油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和涼白開調(diào)勻。澆在蒸好的菜絲上，拌勻開吃。

說真的，這么蒸出來的包菜絲，軟中帶韌，胡蘿卜甜甜的，蒜汁一激，清爽又落胃。當(dāng)主食吃也行，配粥也妙，晚上不想大動(dòng)干戈做飯，這一盤就解決了。

二、手撕包菜——最下飯的包菜做法，沒有之一

這道菜家家都會(huì)做，但要做得好吃，訣竅就仨字：手撕、大火、快炒。不用刀切，手撕的斷面不規(guī)則，更容易掛汁入味。

準(zhǔn)備材料：包菜半個(gè)、干辣椒三四個(gè)、蒜片、五花肉一小塊（沒有就用豬油）、生抽、陳醋、鹽、白糖

1.包菜不用洗太早，等要下鍋前再洗，洗完一定要甩干水分——水嘰嘰的包菜下鍋就成煮菜了，不香。

2.用手把包菜撕成小片，梗子可以順手撕掉不要，或者留著自己啃。

3.五花肉切薄片，鍋里少放點(diǎn)油，把肉片煸到焦黃、油脂析出。這時(shí)候下蒜片和掰開的干辣椒，嗆出香味來。

4.包菜倒進(jìn)鍋里，別猶豫，開最大火快速翻炒。看包菜顏色變翠綠、體積塌下去一半時(shí)，沿鍋邊淋一圈生抽，再烹一點(diǎn)陳醋——醋要在高溫時(shí)碰鍋邊，那股焦香才會(huì)出來。撒鹽、一點(diǎn)糖提鮮，再翻炒個(gè)十來下，趕緊出鍋。整個(gè)過程也就兩三分鐘，炒久了就不脆了。

這道菜端上桌，配米飯是一絕。包菜脆生生的，帶著焦香的鍋氣，醋和辣椒的開胃勁兒直往鼻子里鉆，一人吃掉半顆包菜根本不叫事兒。

三、包菜豬肉餡餃子——比白菜餡還鮮，春天必嘗

你可能常吃白菜豬肉餃，不妨試試用包菜代替白菜。包菜水分比白菜少，不用擔(dān)心出水太多，而且自帶一股清甜，和豬肉特別搭。

準(zhǔn)備材料：包菜半個(gè)、豬肉餡300克、餃子皮適量、蔥姜末、生抽、蠔油、香油、鹽

1.包菜切碎末，撒一勺鹽抓勻，腌十分鐘。出水后擠干，這一步不能省，擠得越干越好，包的時(shí)候才不出湯。

2.豬肉餡選三肥七瘦的，手工剁最好。加蔥姜末、生抽、蠔油、少許鹽，順著一個(gè)方向攪上勁。然后分次加少量水，繼續(xù)攪到肉餡發(fā)黏。

3.把擠干的包菜末倒進(jìn)肉餡里，淋兩勺香油，拌勻。香油是點(diǎn)睛之筆，能把包菜的清甜和肉香更好地融合在一起。

4.接下來就是包餃子了。包法各家有各家的習(xí)慣，我就不啰嗦了。煮餃子時(shí)水要寬，三開三點(diǎn)水，餃子胖鼓鼓浮上來就熟了。

咬開一個(gè)，湯汁汪汪的，包菜粒還帶著一點(diǎn)點(diǎn)脆，口感比白菜餃子更清爽，吃一盤也不膩。周末包上兩盒凍冰箱，工作日晚上懶得做飯，煮幾個(gè)就是舒服的一餐。

你看，就是這么個(gè)一塊錢一斤的“便宜菜”，蒸著吃清爽，炒著吃下飯，包成餃子還能當(dāng)存糧。春天嘛，就該這么樸實(shí)又熱乎地過日子。趁著包菜正嫩、價(jià)格正低，明兒買菜順手捎一個(gè)唄。

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